高清和牛-純種黑毛和種(97%+)

血統分級

日本 A5 和牛-m12(日本最高等級)
美國高清和牛-m11(美國最高等級)
日本 A4 和牛
日本 A3 和牛
澳洲巧克力和牛-m9(澳洲最高等級)
美國SRF金牌極黑牛
美國SRF極黑牛
其他和牛/安格斯牛/混種
高清和牛-25度c入口即化-

美國高清和牛為純種日本黑毛和種和牛, 脂肪融化溫度為25度c, 入口即化, 不會造成心血管負擔. 比起其他品種牛肉更能照護您的心血管健康.

高清和牛-清真五星認證-

清真(HALAL)認證是所有認證中最嚴謹的,同時也是健康安全的代表,保障加工過程中材料與製成符合清真規定, 等於 GHP+ GMP + HACCP + ISO9001 -ISO2200,高清和牛擁有清真五星認證,嚴格遵守衛生,食品安全,品質管理和管理體制等細節,讓您吃的放心。

高清和牛-純種黑毛和種-

高清牛為純種黑毛和種(Kuroge Wagyu), 與日本宮崎牛,神戶牛,松阪牛,近江牛,砲彈牛,美崎牛同源同種, 提供消費者 m9-m11 等級的五星肉質, 每頭高清牛都經過基因血緣檢驗, 確定擁有97%以上的純種血源, 與仿間30%-60%血緣之澳洲或美國混種和牛相比, 口感自然大不相同.

高清和牛-美國自產自銷-

高清牛團隊在美國與最純種的和牛養殖基地簽約契作, 採長期合作模式. 所有的純種和牛從出生即被高清牛團隊收購, 並使用日本最新技術放牧, 育肥, 一條龍配送至高清牛團隊簽約的肉品配送中心直送台灣. 每頭牛從農場到市場都被高清牛團隊嚴格監控, 確保每頭牛都經過好山好水好牧草的洗禮.

和牛小常識 -

我們針對油花,產地,血統,部位來特別告訴大家關於和牛的小常識.

和牛油花分布等級

和牛油花分布等級

高清和牛經過嚴格的篩檢,擁有97%以上黑毛和種血緣,油花分布評分介於M9-M11間.
根據雪花紋的細密程度,可以總結出一個參考標準BMS(Beef Marbling Standard,牛肉大理石花紋標準)。取第6-7肋骨間的切面來評論,分為12個等級,如圖所示:簡單來說,同一部位雪花紋路越多越好,分布越均勻越好。雖然分級只有雪花紋路一個維度,不過BMS分級可以說是國際通用標準。

和牛脂肪與血色等級

和牛脂肪與血色等級

高清和牛脂肪等級被評為第一級,而牛肉色澤為第四級,皆為業界評比最高等級.
「牛肉色澤」是從肉的顏色與光澤來判斷。肉的顏色是以BCS(Beef Colour Standard:牛肉色澤基準)作為判定標準,光澤則是從外觀加以判斷。「牛肉結實度與紋理」是從外觀加以判斷,紋理細緻,口感就會較為鮮嫩。「脂肪色澤與品質」是以白色或奶油色為標準來判斷脂肪顏色,評鑑時要從光澤與品質兩個方向著手。以牛肉色澤基準來說,No.3~No.5之間的色澤為佳,No.4最為優良。以牛肉脂肪色澤基準來說,No.1~No.4之間的色澤為佳。

和牛部位裁切

和牛部位裁切

高清和牛提供各式部位裁切, 符合您牛排,燒肉,火鍋,各式家常料理的需求.
香煎:沙朗、菲力、紐約客、肋、臀肉

熱炒:沙朗、菲力、紐約客、臀肉

烘烤:牛頸肉、板腱肉、大腿肉、肋眼、菲力、紐約客、臀肉

火鍋:沙朗、肩里肌肉、沙朗、臀肉、菲力、紐約客

湯煮:牛肩肉、腱子、胸肉、肋條肉、牛腩、臀肉

慢燉:牛頸肉、前胸肉、後胸肉、肩胛肉、胸肉、肋條肉、牛腩、牛腱.

和牛評分等級

和牛評分等級

高清和牛為美國等級最高之和牛,僅次於日本A5和牛,遠勝其他澳洲英國與美國之混種安格斯和牛.
根據日本農林水產省的分類,日本和牛有黑毛和種(Kuroge wagyu)、褐馬和種(Akage Wagyu)、日本短角和種(Nihon Tankaku Wagyu)、無角和種(Mukaku Wagyu)等四大類別,其中黑毛和種占全部數量的90%以上,從血統到飼料都有一定的規範。1990年代美國也從日本引進了和牛品種,之後更引進澳洲,這種美國與澳洲的和牛稱為」Wagyu」,美國大約有5萬頭,澳洲則有25萬頭左右,後來加拿大、紐西蘭、巴西、中國與智利也皆引進了和牛飼養。

15

年和牛飼養經驗

500

座合作和牛農場

2000

頭純種黑毛和種和牛

2200

公頃示範和牛養殖基地

最新資訊

關於高清和牛的最新資訊通通在這裡.

高清和牛的優勢

美國最專業的純種黑毛和種和牛養殖基地.

美國FDA認證清真哈拉五星專業配合屠宰場

M9-M11最漂亮的霜降油花, 比美五星等級的和牛肉

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